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How to eat/재료의 우주

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독소배출 저칼로리 떡국 레시피::비건 떡국 만들기 작년 새해부터 많이 해먹은 비건 떡국 레시피! 작년에 요리에 맛들려서 햄프시드로 사골육수처럼 뽀얗게 우린 떡국 채담만두 넣고 만두떡꾹 매생이를 넣은 매생이떡국 등등 온갖 떡국을 해먹어봤고 그 중에서 제일 맛있었던 야채떡국 레시피 들고 왔다 재료는 (양은 취향껏,,,) 코코넛오일 한큰술 양파 1개 당근 1개 애호박 반개~한개 파슬리 현미떡국떡(그냥 떡국떡을 써도 되지만 건강을 위해서 현미떡을 추천한다) 그리고 나머지는 옵션이다(없어도 상관없다) 무 약간(집에 있길래)을 추가로 넣었다 그리고 내취향이니까 들깨가루도 넣었다! 레시피 1. 큰 냄비에 코코넛 오일을 넣는다. 중간 불에 오래 볶으려면 불포화지방이면서 건강한 기름인 코코넛 오일이 제격이다. 코코넛오일 대신 아보카도 오일을 써도 된다. 2. 양파를 썬..
겉절이의 우주::봄동 알배추 겉절이 맛있게 하는 법 겨울 제철 채소 봄동과 알배추 이 두가지 채소를 제일 맛있게, 그리고 제일 자주 해먹을 수 있는 방법이 바로 겉절이!! 비건 겉절이 양념의 원리만 알면 겉절이 식은 죽 먹기~! 비건 겉절이 양념 : 홍초 1 청초 1 (노 땡초) 양파 1/4 다진 마늘 1T 생강청 1/2T 깨 1T 참기름 1T 간장 3T 고춧가루 4T 매실액 2T 여기에 - 새콤한 맛을 좋아하면 식초 1T 추가 - 달콤한 맛을 좋아하면 설탕 추가 홍초 1 청초 1 (노 땡초) 양파 1/4 썰어주고 다진 마늘 1T 생강청 1/2T 깨 1T 간장 3T 고춧가루 4T 매실액 2T 섞섞 알배추/봄동 잘 씻어서 투하 비벼서 간 보고 맞추기 끝 이건 봄동🤍 겨울 야채로 건강한 겨울 보내세요🤍💚🤍
요리하기 즐거운 여름 집밥 약간의 여유가 생기면 꼭 마르쉐에 간다. 여름에는 알록달록 다양한 채소가 많다. "저도요! 저도에요!"를 외치듯 재철 채소들이 한가득이라 너무 좋다. 마르쉐에서 장봐온 재료들로 열심히 밥을 해먹다가 엄마가 너무 보고싶어서 한식을 차려먹었다 엄마가 만들어서 얼려준 실가리 국 내사랑 JG이 시부모님이 농사지은 흑미밥 엄마의 각종 장아찌에 남은 토마토를 올리브 오일과 간 마늘, 소금으로 간을 해서 오븐에 구웠다. 토마토를 하도 많이 먹어서 토마토 인간이 되는 것 같다. 그래도 좋아 아니 ㅠㅠㅠㅠ 이게 무슨 일이람.... 우리 복실이를... 복실이 화분을 깨고 말았다...ㅜㅜㅜ 분갈이도 해야 하는데 잘됐다 생각하고 꽃시장 가서 크고 예쁜 화분으로 갈아줄게 복실아 언니가 미안해 ㅜㅜㅜㅜ 이번 여름에는 소중한 나에..
여름의 맛::비건 오이딜샌드위치 여름에 자주 해먹는 샌드위치 얼마 전 다른 사람들 해줄 일이 있었는데! 어제 갑자기 자꾸 생각난다고 해주셔서 ㅎㅎ 레시피를 공유하기로🤍 1.식빵 가장자리를 자르고 팬에 기름 두르고 노릇하게 굽기 남은 식빵 가장자리는 마스코바도 원당 + 기름 범벅해서 오븐에 살짝 구우면 크..바삭바삭 러스크로 후식으로 먹으면 완벽💚 참고로 우부래도는 내 최애 빵집으로,, 정말 기가막힌 빵들이 가득하고 그중 쑥식빵을 너무너무 좋아한다 2. 한쪽 면에 비건 마요네즈 바른다 참고로 나는 비건 마요네즈도 만드는데 🤍💚비건 마요네즈 만드는 법🤍💚 두유, 현미유를 1:2의 비율로 넣고 소금 약간, 아가베시럽 약간 넣고 잘 섞어주고 마지막에 식초 약간 넣고 믹서로 위이잉잉 갈아주면 완성! 3. 그 위에 오이 슬라이스 겹겹이 쌓아주고 ..
(맛보장)컬리플라워 라이스 요리::다이어트는 덤 안녕하세요 여러분~ 마블링이에요 ㅎㅎ 날이 점점 따수워지는 요즘 옷도 점점 가벼워지잖아요? 다이어트 생각나잖아요? 저는 다이어트보다 건강때문에 야채를 많이 먹어요 컬리플라워는 제가 좋아하는 재료 중에 하나인데 몇년 전부터 주변에서 다이어트를 한다며 컬리플라워 라이스를 많이 먹더라구요? 그래서!!! 컬리플라워 라이스를 맛있게! 건강하게! 비건으로 만들어 먹을 수 있는 레시피 알려드릴게요! 이렇게 얼려진 상태로 판매되고 있어요! 얼려진 모습을 보면 저게 어떻게 밥 같을 수(?) 있을지 좀 의문이 드시겠지만! 정말 밥같고 심지어 맛있어요!!! 첫째, 컬리플라워 라이스 크림 리조또 진짜 너무 맛있어요... 필요한 재료는 컬리플라워 라이스 마늘 버섯 두유 오일 - 저는 올리브유 썼어요 후추 소금 그리고 추가되면 ..
로마네스코의 우주::로마네스코 요리(특수채소) 로마네스코 브로콜리 안녕하세요 여러분~ 마블링이에요 ㅎㅎ 날이 점점 따수워지는 요즘 제 최애카페 흠마켓에서 사온 채소를 소개해드릴게요 흠마켓 링크(클릭) 여러분 로마네스코라는 채소를 아시나요? 이 친구는 제주도에서 왔어요 로마네스코는 브로콜리와 컬리플라워 종자를 믹스해서 탄생한 신 품종이라고 해요 그래서 브로콜리와 콜리플라워의 장점을 다 가지고 있는!! 맛있는 채소에요! 생으로 먹어도 거부감 없이 아삭아삭하게 먹을 수 있어요 로마네스코라는 이름은 로마네스코으 ㅣ모양때문에 로마네스크라는 건축 양식에서 따온 이름이에요 징그러우면서도 아름다운 로마네스코 로마네스코 요리법 솔직히 로마네스코라고 특별할 건 없는 요리법이에요 헹궈서 데쳐 먹으면 되고 마늘, 올리브유, 페페론치노와 함께 볶아먹어도 맛있고 수프를 끓여..
브로콜리의 우주::브로콜리 맛있게 먹는 법 안녕하세요 여러분~ 마블링이에요 ㅎㅎ 날이 점점 따수워지는 요즘이에요 일교차가 심하면 감기(코로나도...) 걸리기 쉬워지고 요즘 더욱더 면역력 관리 해야 할 때잖아요? 건강을 지키는 가장 쉬운 방법은 건강한 음식을 먹는 것이에요!!! 저는 브로콜리를 너무 좋아하는데 브로콜리 싫어하시는 분이나 어떻게 요리해서 먹어야 하는지 잘 모르는 분들이 생각보다 많더라구요! 보통 많은 분들이 데친 뒤 초장에 찍어 먹을 때가 많아요 물론 생으로 먹을 수 있기는 하지만 브로콜리를 생으로 먹으면 배에 가스가 차게 되어 속이 쓰릴 수 있으니 헹궈서 데쳐 먹으면 되어요~~ 마늘, 올리브유, 페페론치노와 함께 볶아먹어도 맛있고 브로콜리 수프를 끓여 먹기도 하고 피자에도 올리면 맛있어요! 카레에 넣어도 맛있어요 브로콜리 줄기부분에..
비건 짜이티 맛있게 만드는 법 안녕하세요 여러분~ 날이 점점 따수워지는 요즘이에요 갑자기 고해성사 같은 걸 해보자면 사실 제가.... 이것 저것 하고 싶은 게 많다보니 무언가 하고 나면 한박자 늦을 때가 참....ㅎㅎ 많아요 겨울을 짜이티와 함께 보내려고 가을에 부지런을 떨며 짜이티 재료를 다 사두었는데 글쎄 ㅋㅋㅋㅋㅋ 이제야 짜이티를 끓여먹게 되었어요 ㅎㅎ..... 짜이티(차이티라떼)는 홍차에 우유를 넣은 밀크티에 각종 향신료를 넣어 스파이시한 향이 느껴지는 인도의 차에요! 저는 짜이티를 정말 너무 좋아해요 달달한 음료를 즐겨 마시지 않는데 짜이티는 한도끝도 없이 마실 수 있어요 향신료 사랑꾼이랍니다. 짜이티는 인도가 영국의 식민지였을 당시 좋은 홍차는 영국으로 가고 질낮은 찻잎을 모아 그냥 마시면 맛이 별로 없기 때문에 각종 향신..
[아메리칸 셰프 레시피] 이탈리안 파슬리 파스타 비건으로 맛있게 만드는 법 마르쉐가면 꼭 가는 농부님께 자주 사는 식재료인데 작년(21년)에 모종을 사서 직접 키웠다. 꽤 잘 자라주어 여러번 파스타를 해 먹었다 ㅎㅎ 4인분 기준(오리지날 레시피) / 1인분 기준(비건 레시피) 면 450g / 110g 다진 파슬리 1컵 / 반컵(많을 수록 맛있다) 치즈 간 것 1컵 / 뉴트리셔널 이스트 반컵 마늘 12개 / 마늘 4개 레드 페퍼 플레이크 1T / 1t 레몬 2개 / 레몬 즙 2T 올리브유 1컵 / 올리브유 두바퀴 소금 / 소금 두꼬집 후추 / 후추 적당히 넉넉히 두른 올리브유를 팬을 달구고 마늘 슬라이스 그리고 잠시 뒤 레드 페퍼 플레이크 마늘이 갈색을 띄기 시작하면 잘게 자른 이탈리안 파슬리 싦은 면 넣고 면수 한국자 넣고 소금 후추 간 레몬즙 마지막에 뉴트리셔널 이스트 진짜 ..
템페의 우주::비건 재료 추천 안녕하세요 여러분~ 마블링 입니다🥰 마블링은 ‘마인드 블링블링’의 약자에요 저는 마음 건강에 관심이 많고 저는 제가 먹는 것으로 이루어진다고 생각해서 채식지향의 식생활을 갖고 있어요~ 오늘 소개드리고 싶은 재료는 비건들에게는 친숙한 재료 템페입니다~ 템페는 인도네시아식 청국장이에요 인도네시아 전통 조리 방식으로 콩을 발효한 것인데 우리나라 청국장과는 맛이 달라요! 식감은 청국장과 두부의 중간이라고 생각하면 될 것 같아요 국산콩으로 템페를 만드는 업체가 있는데 몇년 전 마르쉐라는 시장에서 우연히 구입해보고 너무 반해서 계속 구입한 브랜드도 추천드릴게요~ ‘파아프’라는 브랜드에요~! (참고로 전부 내돈내산 이에요!) 생소한 재료였는데 인도네시아를 포함한 동남아시아 나라들에서 쉽게 구할 수 있는 재료였고 이미..
찰밥 맛있게 하는 법::찹쌀의 우주 안녕하세요~ 마블링이에요🥰 집에 찹쌀이 있는데 냉동고를 보니 밤도 있고 우연인지 운명인지 은행도 있고 팥은 없지만 병아리 콩이 있어서 찰밥을 만들었어요🤍 준비 재료 찹쌀 밤 은행 팥(이 없으면 다른 콩류 넣어도 무방, 저는 없어서 병아리 콩을 넣었어요) 소금 마스코바도(가 없으면 설탕) 콩기름(포도씨유 등 향이 강하지 않은 기름이나 참기름도 가능) 레시피 0. 병아리콩을 사용할 경우에는 하루 전날 충분히 물에 불려주셔야 해요~ 0. 그리고 은행도 사용할 경우 기름을 살짝 두른 프라이팬에 은행을 볶아서 껍질을 없애야 해요! 1. 찹쌀을 씻고 2. 우선 물을 약간 부어서 소금 작은술, 마스코바도(혹은 설탕) 작은술을 넣어줍니다. 3. 그리고 1.과 콩, 밤, 은행을 넣고 4. 물의 양은 원래 밥 하던 것보다..
[아이허브 직구 10년차의 장바구니]::아이허브 제품 추천, 아이허브 추천인 코드 비건 지향이고 유기농을 좋아해서 나는 주로 아이허브나 쿠팡직구를 이용하는데 아이허브를 더 많이 사용하는 것 같다. 아이허브 사이트 : LINK iHerb.com - 비타민, 건강 보조제품, 천연 건강제품 3만여 종류의 유명 건강제품들을 최고의 가치로 만나보세요 kr.iherb.com 아이허브 추천인 코드 : CFK7993 LINK 아이허브 추천인/추천코드는 1회 결제주문 이후에 본인의 코드 번호가 생성된다. ​ 아이허브 직구 처음에 주문할 때 다른 사람의 추천인코드를 입력하면 첫 구매 할인혜택을 받을 수 있다. 신규회원은 추천코드 입력시 $40 이상의 주문에는 $10달러, $40미만의 주문에는 $5 달러의 추가 할인을 받을 수 있다. 그 이후에도 추천인 코드 입력시 계속해서 할인 받을 수 있다. 내 추천..
무의 우주::무 요리, 겨울 무, 겨울 제철요리, 맛있는 무나물 레시피 겨울이 제철인 무 곧 제주에서도 무가 올라올거다! 무로 피클도 만들고 국물요리도 하고 반찬도 하고 생채도 만들고 찜도 해먹고!! 무궁무진한 무의 우주 우선 간단하게 무나물 쉽고 간단하지만 생각보다 맛있게 하기 어려운 요리가 무나물이다. 실패하지 않는 꼼꼼한 성공 레시피를 공유하려고 한다😌 잘 씻은 무 뿌리와 껍질은 말려서 나중에 채수 우릴 때 사용한다🤍 최대한으로 재료을 이용하는 편이라 선택지가 있다면 무농약이나 유기농으로 구매한다. 내가 지불한 금액으로 흙도 건강해진다면 행복할 것 같다. 무는 성글성글 얇게 채를 썬다. 이때 굵기가 비슷해야 비슷하게 익어서 맛있게 만들 수 있다. 근데..그냥 대충 해도 제철 음식은 왠만하면 다 맛있다. ㅎㅎ 중불로 냄비에 무채를 넣고 지글지글 약간의 열기가 올라오면 참..
[강추]바질의 우주2::비건바질페스토 파스타 레시피 진짜 쉽고 맛있는 레시피를 소개하려고 한다! 우선 재료말고 필요한 도구가 있는데 그건 바로 절구 ㅎㅎ 바질을 빻아야 한다. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 평소에 요리할 때, 특히 한식요리할 때 들깨나 참깨 빻아서 넣으면 향이 훨~씬 풍부해지기 때문에 요리를 하다보면 점점 필요성을 느끼게 되는 절구! 절구에 우선, 잣 두줌 + 마들 한줌(나는 좋아해서 1.5줌 넣었다)을 넣고 빻는다. 마늘을 통으로 넣고 빻으면 절구밖으로 도망가기 때문에 편을 썬다음에 빻는 것이 좋다 그리고 바질을 잎만 따서 넣는다. 양손으로 한줌정도. 처음 반을 넣고 빻은 다음, 나머지 반을 넣어 빻으면 된다. 사실 양은 먹어보고 기호에 맞게 하면 될 것 같다. 나는 집에서 직접 기른 스위트 바질 + 오팔 바질을 넣었다. 오팔바질이 들어가니까 영롱..
여름의 우주::여름 요리 친구들이 집에 놀러와서 준비한 어제의 요리 고추장찌개를 끓였다. 간단한 재료와 레시피. 캠핑가서 먹으면 너무 좋겠다. 마리네이드 냉 파스타 초당옥수수 콜드 스프 엄마표 깻잎 짱아찌 후식으로 늘 두유요거트 냉모밀은 뺐다. 냉모밀 면 삶는 법 : 물 두배, 6분 삶고 첫 1-2분은 서로 붙지 않도록 젓가락으로 저어주어야 한다. 멜론 자두 그리고 카베르네 쇼비뇽 선물받은 식물. 이름은 복실이라고 지었다. 보이차랑 와인 중에 고르라고 했는데 둘다 원한다면서 와인을 엄청 남긴 칭구들,, 정성도 정성이지만 재료를 워낙 좋은 걸 쓰니까(거의 다 유기농, 오일도 500미리에 6만원 정도 하는 좋은 오일을 쓴다) 음식을 남기면 좀 안타깝다.. 와인도 많이 남겨서 더 좋은 와인 마셨으면 서운할 뻔🥲 좋아하는 요가 도반들과..
메밀의 우주2::비건 비빔국수 만들기::하루하루 문숙 레시피 요즘 냉모밀에 빠진 나 비빔국수로 메밀의 우주를 넓혀보려고 하던 찰나에 유튜브 알고리즘이 문숙님의 레시피로 나를 데려다줬다. 토마토, 마늘 2-3개, 소금, 양파, 레몬즙, 무(생략 가능), 생강가루, 고춧가루, 간장, 후추 로 양념장을 만든다. 믹서에 갈아둔 다음 숙성시키면 더 맛있어진다. 올리브오일 참기름과 짝궁 통깨 파나 오이는 생략가능하다. 메밀은 대부분 밀가루나 다른 첨가물이 들어가는데 나는 제주산 순메밀을 썼다. 2-3인분에 17000원정도 한다. 비싸🥲 문숙님의 유튜브 링크 https://youtu.be/DnYoJE2myr0
농린이 농사일기 농사공부::허브 키우기 상자텃밭 농린이 농사일기 농사공부 허브 키우기 몸집보다 2-3배 큰 화분에 심어주고 물을 흥건히 준다. 그리고 일주일에 한번정도 주면 충분. 아래에 흐를 정도로 주는데 화분 받침에 고인 물은 비워주기. 허브는 원래 노지에서 잘 자람. 습하지 않고 통풍 잘되는 곳에서 키우기. 바람이 부족하면 수시로 손으로 흔들어서 자극해주기. 자리를 자주 이동하는 것도 좋음. 쌈채소는 일주일에 한번씩 수확해야함. 흙의 영양분이 중요. 거름 충분히 주기. 로즈마리 페퍼민트 바질 3종류 세이지 딜 버터헤드 펜넬 레몬그라스 토종박하 애플민트 비올라 한련화 처빌 고수 이탈리안 파슬리 방울토마토: 7월 말에서 8월 초에 수확 시작
두릅의 우주::두릅 요리::봄 제철 요리 두릅듀릅 두릅은 이름도 두릅이다 몸에 아주아주 좋다고 한다. 가시를 조심하고 잘 손질해서 끓는 물에 1분 정도 뿌리부터 데친다. 두릅 숙회랑 먹을 초장은고추장1, 식초2, 원당1, 다진마늘1, 레몬즙 0.5, 깨를 넣고 만들었다. 두릅 장아찌도 가능 두릅에 부침가루+찹쌀가루 버무리고 튀김으로 먹어도 되고 각종 나물과 버물려서 비빔밥이나 김밥 재료로 넣어도 된다.
머위의 우주::머위 요리::봄 제철 음식 씁쓸한 맛이 나서 어린이입맛들은 좋아하지 않는다. 그래도 어린순은 씁쓸함에 덜한 편. 주로 더 자란 상태를 소금물에 살짝 데쳐서 쌈 싸먹는데 엄마가 나물 해보라고 해서 해봤다. 머위를 나물로 무칠 때 어린순은 액젓으로 무치고, 더 큰 아이들은 된장으로 무친다고 한다. 나는 된장으로 무친 나물은 별로 좋아하는 편이 아니라서 액젓대신 비건으로 연두를 넣고 만들었다. 맛있다. 연두 1, 고춧가루 0.5, 다진마늘 1, 매실액기스 1, 원당 0.5, 깨소금, 참기름 머위 나물은 된장 무침이라는 공식을 지키고자 반은 남기고 된장으로도 무쳐봤다. 근데 이럴수가 이게 더 맛있다. 된장 0.5, 고춧가루0.3, 다진마늘 1, 매실액기스 1, 깨소금, 참기름 나물 말고도 장아찌도 만들 수 있다.
야채스프::보식 야채스프 만들기 내 워너비 문숙님의 레시피로 만들거야 양파 : 당근 : 셀러리 2:2:1 또는 2:1:1 비율이 기본으로 들어간다 재료 잘라주고 양파먼저 코코넛 오일에 잘 볶는다. 양파를 잘 볶아야 맛이 있고 없고 결정난다. 바다 소금 넣고 자투리 채소 삶은 물 (혹은 그냥 물)을 넣고 월계수 잎을 넣고 푹 끓이고 파슬리 가루, 바질 가루 조금 넣는다. 마지막에 토마토를 넣어준다. 아 월계수 잎 꺼낸다. 불 끄고 생 파슬리 넣는다. 후추 뿌린다. 올리브오일 드리즐. 끝. 순서를 잘 지켜야 맛있다고 한다. 출처 : LINK

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